Tandoorikyckling med basmatiris och en upphottad currysås

Smörstekt kycklingfilé som får brässera långsamt i pannan, till det ugnsgrillad sötpotatis och morötter smaksatt med honung, svartpeppar och havssalt.

Och ett kryddsmör med färsk chili, lime, vitlök och touch av balsamico...

Det blir ingen traditionell julskinka i år utan en vildsvinsstek istället, sitter och läser lite recept och inser att jag inte är ute i så jättegod tid, den ska torrsaltas ett dygn, ligga i saltlake i 14 dagar, tillagas i ugnen i ex antal timmar, svalna och grilljeras..

Julafton är väl den 24 december....om jag kortar ner någon timma per dygn så får jag nog ihop en 17-18 dagar..

Fast först måste jag fixa kvällens middag:

Tagliatelle med en sås av creme fraich, rökt lax, färsk chili, hummerfond, vitt vin och nymalen svartpeppar....snabbt och gott!!

Indien flyttar in i köket ikväll

tre kycklingfiléer skurna i centimeter stora bitar

2 skivade gula lökar

2 cm riven färsk ingefära

3 hackade vitlöksklyftor

en stor nypa hel spiskummin

3 kardemummakapslar

2 röda habaneros finhackade (tänk på att styrkan sitter kvar på fingrarna)

lite tomatpuré

salt efter smak

några färska skurna tomater

färsk koriander

en msk Vindaloopasta för lite mer hetta

Fräs spiskumminen några sekunder i olja, tillsätt sedan löken och kycklingen.

Blanda sedan i övriga ingredienser och låt det puttra på svag värme i ca 40 minuter,  rör sedan ner den färska tomaten och låt det puttra ett tag till, smak av och krydda på om det behövs.

Servera med basmatiris och en grönsallad toppad med färsk koriander.

Gillar du het mat så gillar du detta, det börjar redan att vattnas i munnen på mig!!

Har du fyra timmar över så kan du även svänga ihop en deg och baka Naanbröd

Denna rätt går även att göra med lammkött.........

Nu fick jag till det med Thaimaten, det blev en röd currygrytan med kalkonfilé, grönsaker, färsk chilli, cocosmjölk, lite buljong, fisksås. honung, limeblad och ett gott jasminris...tummen upp för riskokaren   

Det blir pannbiff med löksky, knaperstekt potatis och den gröna ärtan.....

Wokade laxkuber som har legat i en marinad av chili, ingefära, vitlök, soya och lime. Det blandas sedan med sockerärter och bambuskott samt en skysås av soya, sweet chili, akacihonung, färsk chili och tamadrind. Breda äggnudlar, djupa skålar och pinnar är ett måste till denna rätt...

Jag får önska er alla en njutningsfull fredagskväll!

Nu ska jag i alla fall sätta igång och laga kvällens middag, ingen snabbmat här inte , det ska bli en älgryta (på Kirunaälg) med dagens plockade kantareller, som får sjuda i rödvin, lök, lagerblad, morötter, tomatpuré och en röd liten chilifrukt.

Grytan äter vi med Ölandspotatis och en grönsallad.